À quelques kilomètres de La Roche-sur-Yon, nichée dans le bourg paisible de Mareuil-sur-Lay-Dissais, La Maison Desamy s’est imposée comme une adresse gastronomique à part en Vendée. Ce restaurant étoilé offre bien plus qu’un simple repas : il incarne une vision culinaire raffinée, enracinée dans son terroir et portée par l’audace d’un jeune chef talentueux. Idéal pour une parenthèse savoureuse, l’établissement attire les fins gourmets comme les curieux de passage. Dans ce billet, la rédaction de notre résidence étudiante à La Roche-sur-Yon explore en détail ce lieu unique, son histoire et son identité culinaire.
| ✨ Points Clés | 📍 Détails |
|---|---|
| 🏠 Lieu unique | Maison bourgeoise rénovée à Mareuil-sur-Lay • 3 salles + terrasse intimiste |
| 👨🍳 Chef Thomas Chagnaud | Cuisine instinctive, produits locaux & saisonnalité vendéenne |
| 🍽️ Menus | Déjeuner 3/4 temps (32€/42€) • Dégustation 4 (70€) ou 6 services (90€) |
| 🥂 Expérience recommandée | Menu 6 temps en soirée : spectacle culinaire ! |
| 🌱 Engagement durable | Zéro déchet, circuits courts, énergie optimisée |
| 🏆 Distinctions | ⭐ 1 étoile Michelin • 14,5/20 Gault & Millau • Éloges clients (4,8/5) |
| 📞 Infos pratiques | Réservation recommandée • Accès facile via D746 • Parking & PMR OK |
Présentation de La Maison Desamy en Vendée
Installée dans une maison bourgeoise rénovée du centre-bourg de Mareuil-sur-Lay, La Maison Desamy se distingue par sa volonté de proposer une cuisine de caractère dans un cadre intimiste. Ouvert en novembre 2019, ce restaurant gastronomique propose un nombre de couverts volontairement limité pour garantir une expérience personnalisée. Avec ses trois salles cosy et une terrasse de 16 places aux beaux jours, il peut accueillir jusqu’à 35 clients en salle.
Origines du lieu et parcours du chef
Derrière les fourneaux se trouve le chef Thomas Chagnaud, formé dans des maisons reconnues avant de fonder son propre établissement. Son projet repose sur l’amour des produits vendéens et le respect du rythme des saisons. Le nom du restaurant rend hommage à la famille Desamy, ancienne propriétaire des lieux, ancrant le projet dans une continuité historique et locale.
Cadre et géographie : au cœur du vignoble vendéen
Mareuil-sur-Lay-Dissais est connue pour ses paysages vallonnés, son patrimoine viticole et son fleuve côtier : le Lay. La Maison Desamy profite de ce décor verdoyant pour offrir une cuisine au plus proche de la nature. Facilement accessible depuis La Roche-sur-Yon (environ 25 minutes en voiture), le restaurant séduit aussi bien les gastronomes locaux que les touristes en quête d’authenticité.
Une approche culinaire centrée sur l’instinct et le terroir
La Maison Desamy ne suit pas une carte figée. Chaque assiette naît de la rencontre entre l’inspiration du jour et la disponibilité des produits. Le chef privilégie l’instinct, structure les saveurs et travaille les textures. L’objectif ? Offrir une partition cohérente, sincère, où le terroir vendéen est sublimé.
Conseil de la rédaction : Si vous souhaitez profiter pleinement de l’expérience, réservez de préférence pour le menu en 6 temps en soirée. Le chef y exprime le mieux sa créativité, et le service y prend une dimension théâtrale très appréciée par les habitués.
Les menus proposés à La Maison Desamy
| Formule | Details | Tarifs |
|---|---|---|
| Déjeuner du mardi au vendredi | Menu en 3 ou 4 temps selon le marché | 32 € / 42 € |
| Dégustation 4 services | Idéal le soir – sélection du chef | 70 € |
| Dégustation 6 services | Expérience complète avec mise en bouche, desserts et accords | 90 € |
| Accords mets-vins | Séquence pensée par leur sommelier maison | + 35 € à 50 € selon menu |
Produits locaux et circuits courts : un impératif quotidien
Le restaurant travaille presque exclusivement avec des producteurs du département voire de la région immédiate. Fruits, légumes, volailles, fromages, poissons de rivière ou de l’Atlantique : la majorité des produits sont issus de circuits courts, en lien direct avec les exploitants. La Vendée étant un grand bassin agricole, cette proximité est un atout cuisine autant qu’un choix militant.
Les céréales et légumes secs proviennent de fermes situées à moins de 30 km. Le pain est préparé sur place avec des farines issues de meuneries locales. Quant aux vins, la Maison Desamy met en avant les appellations Fiefs Vendéens avec des références comme Mareuil, Brem ou Pissotte.
Un cadre soigné et un service fluide
Le décor sobre mais chaleureux respecte l’âme de cette maison ancienne. L’ambiance sonore est maîtrisée, la vaisselle élégante et le service discret mais efficace. La terrasse sur jardin permet de prolonger le plaisir, jouissant d’une vue dégagée sur le Lay. L’expérience client est pensée pour rester mémorable.
Distinctions gastronomiques et reconnaissance professionnelle
- 1 étoile Michelin obtenue en mars 2023
- 14,5/20 au Gault & Millau 2023
- Meilleur jeune chef régional dans plusieurs classements spécialisés
« Une cuisine sincère et inventive, un chef à suivre de près en Vendée. » – Guide Michelin 2023
Ce que pensent les clients : avis Google et plateformes spécialisées
Sur Google, la note moyenne est de 4,8/5 basée sur plus de 200 avis. Les internautes saluent la justesse des assaisonnements, l’originalité des créations et la qualité du service en salle. Sur TripAdvisor, le restaurant figure parmi les mieux notés de Vendée dans sa catégorie gastronomique.
« Un sans-faute du début à la fin, et une vraie émotion gustative. Chaque plat a surpris nos papilles. Adresse à retenir ! » – Caroline D., cliente, juillet 2023
Engagements durables et choix environnementaux
La Maison Desamy limite les déchets grâce à une gestion rigoureuse des stocks et une cuisine zéro gâchis. Les emballages des producteurs sont réutilisés lorsque possible, et les produits d’entretien choisis sont éco-certifiés. Le chef pousse également à l’optimisation énergétique en cuisine.
Le tri est systématique et l’approvisionnement suit une logique de saisonnalité stricte, réduisant ainsi l’empreinte carbone des livraisons.
Informations pratiques pour organiser sa venue
- Adresse : 2 rue de l’Hôtel de Ville, 85320 Mareuil-sur-Lay-Dissais
- Téléphone : 02 51 56 60 41
- Horaires : Déjeuner du mardi au vendredi, dîner du mardi au samedi
- Réservations : Fortement recommandées via téléphone ou site officiel
- Accès : Parking public devant l’établissement. Accessible aux personnes à mobilité réduite.
Pour les étudiants ou visiteurs installés à La Roche-sur-Yon, un trajet direct via la D746 permet de rejoindre facilement Mareuil-sur-Lay en moins de 30 minutes.
